月別アーカイブ: 2014年9月
【校長コラム 4 】6年後のオリンピックに備えようアラブ料理
2014年9月19日 その他
一昨年（2012年）の7月にオリンピックの招致委員としてオリンピック競技、まっただ中のイギリス・ロンドンに出か …
【西洋料理・佐藤先生コラム】フレンチの手法にだしの“概念”を読む
はじめに 私の専門はフランス料理で、普段は西洋料理を学生たちに教えています。その経験を踏まえてな …
【卒業生インタビュー】広尾「リストランテ アクアパッツァ」樫村 仁尊さん
2014年9月10日 卒業生インタビュー
レシピ本を見ながら料理するよりも、自分を表現しながらインスピレーションで作るのが好き。 広尾「リストランテ ア …
【卒業生インタビュー】田園調布「ルージュ・ブランシュ」オーナーシェフ・若林 実さん
2014年9月9日 卒業生インタビュー
フランス菓子に携わるなら、フランスを知ること。 文化に敬意を持ち、本物を語れる職人になろう。 田園調布「ルージ …
